Как варить грибной суп из свежих грибов

Как сварить грибной суп из свежих грибов с перловкой?

Всем привет! Этот суп можно варить с любыми грибами, но у меня в этот раз были вешенки, поэтому я использовал именно их. В зимнее время лесные грибы бывают только замороженными, а такие, как вешенки или шампиньоны можно купить свежими в любом супермаркете круглый год. Итак, сегодня я расскажу вам, как варить грибной суп из свежих грибов с перловкой и картошкой.

Автор:

Никита Сергеев

Время подготовки 15 minutes

Время приготовления 55 minutes

Общее время 1 hour 10 minutes

Количество: 5 порций

Категория: Обед

Кухня: Русская и Советская кухня

Блюдо: Суп

Ингредиенты.

Вот немудреный набор продуктов для этого супа:

300 г - грибы (в моем случае были вешенки - один лоток)
0,5 стакана - перловка
4 шт. - картошка (средняя)
1 шт. - морковка (средняя)
1 шт. - луковица (крупная)
1 пучок - зелень (любая)
3 шт. - бульонные кубики (любые)
Растительное масло, лавровый лист, соль, перец молотый и душистый горошком

Инструкции.

Пошаговый фото рецепт "Как варить грибной суп из свежих грибов".

Подготовим все необходимые ингредиенты для нашего супа.
Дольше всего варится перловка, поэтому начинаем готовить именно с неё. Высыпаем полстакана перловки в кастрюлю с 2 литрами воды и ставим на огонь.
Доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем вариться при умеренном кипении, прикрыв кастрюлю не до конца крышкой.
Тем временем моем и чистим овощи: картошку, морковь и репчатый лук.
Наливаем в сковороду 50 г масла и ставим на огонь. Нарезаем лук полукольцами и слегка обжариваем его в масле. Лук не надо сильно жарить, нужно только довести его до прозрачного состояния.
Пока лук пассируется, натираем морковь на крупной тёрке и отправляем её туда же, в сковородку. Накрываем крышкой и оставляем на минимальном огне на 5-7 минут.
Тем временем нарезаем картошку средними кубиками. Грибы промываем в дуршлаге и тоже нарезаем. Лук и морковь к тому времени уже готовы. Снимаем сковороду с огня.
Пробуем перловку на готовность. Если крупа почти готова, выкладываем в кастрюлю грибы и картошку и продолжаем варить. Примерно 20-25 минут.
Если по окончании варки перловка очень распухла и суп кажется вам слишком густым, просто долейте поллитра воды и доведите до кипения.
Сдабриваем наш суп специями: лавровым листом и горошком черного перца. Раскрошим в кастрюлю 2-3 бульонных кубика (можно любых, но у меня оказались овощные) и тщательно размешаем. Соль пока не добавляем, ждём, пока кубики полностью не растворятся.
Даём супу покипеть минут пять и добавляем содержимое сковородки. Теперь можно приправить суп по вкусу солью и молотым перцем.
Последний штрих – это зелень. Мелко режем её и отправляем в кастрюлю. Чтобы не испортились цвет и запах зелени, даём супу покипеть около минуты, не больше.
Снимаем кастрюлю с огня и даём нашему первому блюду немного остыть и настояться.
Итак, грибной суп с вешенками готов. Правда, просто? И, уверяю вас, получается очень вкусно! Приятного вам аппетита!